Mind – Altering Microbes

A 6-minute video giving an overview of the importance of human microbiome to health and how bacteria may positively influence disease such as autism, depression, multiple sclerosis and other.

The GAPS Diet protocol focuses on healing the gut by limiting the foods that offend the intestinal wall (causing leaky gut syndrome or increased intestinal permeability) while introducing fermented foods which are high in friendly bacteria (probiotics).

Βίντεο 6 λεπτών που εξηγεί περιληπτικά την σημασία της εντερικής χλωρίδας για την θεραπεία ασθενειών όπως ο αυτισμός, η κατάθλιψη, η σκλήρυνση κατά πλάκας κ.ά

 

Advertisements

Sushi for your gut

There are times when you really can’t be bothered cooking right? Same here. Well, I promise you that this delicious Nori wrap wont take you more than 10 minutes of your precious time, it’s absolutely delicious and can be eaten as a snack or meal at home or take with you at the office.

As far as the ingredients are concerned, basically just use whatever leftovers or other stuff you keep in the fridge. Play with different ingredients every time and discover new tastes. Personally, I prefer high protein, high fat and low carbohydrate ingredients, additive free, gluten free, GAPS and SCD friendly with plenty of cultured foods.

Here’s what I did:

  • 1 Nori sheet
  • 1 tbs of homemade strained yoghurt
  • 1 egg
  • 1 tbs of Sauerkraut
  • Grated Kohlrabi
  • Cilantro
  • Lettuce

12239532_1060895010610996_1573240976406325853_n

Procedure:

Beat the egg and fry in a pan with some ghee. Place it on the Nori sheet along with all other ingredients. Wrap and enjoy!

12308323_1060895003944330_1102658891656154783_n

Μους Σοκολάτας Καρύδας

IMG_7401

Αυτή είναι μια απλή, φτηνή και πεντανόστιμη συνταγή για μους σοκολάτας με τρία φυσικά υλικά:

  • 1 μεσαίου μεγέθους καρύδα
  • 3-4 γεμάτα κουτάλια της σούπας σκόνη κακάο
  • 1 κουτάλι της σούπας μέλι
  • 1 πρέζα αλάτι Ιμαλαΐων
  • Μπορείτε να προσθέσετε φυσική βανίλια ή κανέλα ή τσίλι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Θα χρειαστείτε ένα καλό επεξεργαστή τροφίμων όπως το Blendtec ή Vitamix και ένα αποχυμωτή πολτοποιήσης για την δημιουργία του βουτύρου της καρύδας.

Διαδικασία του βουτύρου καρύδας

  • Παίρνουμε την καρύδα και την τρυπάμε για να βγει το νερό, το οποίο πίνουμε. Είναι πολύ ενυδατικό και νόστιμο
  • Σπάμε την καρύδα με ένα σφυρί κρατώντας την στο χέρι μας για να ανοίξει στη μέση και μετά βγάζουμε την ψύχα της καρύδας. Κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια απλά για να βοηθήσουμε το μπλέντερ να τα κάνει χυλό.
  • Τα τοποθετούμε στο μπλέντερ με 1-1 ½ ποτήρι νερό. Αν χρησιμοποιείτε το Blendtec, διαλέξετε την επιλογή «Whole Juice». Αν όχι διαλέξτε μια γρήγορη επιλογή ωσότου γίνει χυλός.
  • Τοποθετούμε το χυλό καρύδας στον αποχυμωτή πολτοποίησης όπως ο Hurom. Δεν έχω δοκιμάσει με φυγόκεντρο αποχυμωτή.
  • Βάζουμε το γάλα/βούτυρο καρύδας σε ένα μπουκαλάκι με ανοικτό στόμιο στο ψυγείο για λίγες ώρες ή ολόκληρη τη νύχτα.
  • Ο πολτός που μένει μπορεί να αποξηρανθεί για να γίνει αλεύρι για τηγανίτες
  • Όταν έχει ξεχωρίσει το νερό με το βούτυρο, βγάζουμε μια τρύπα για να ξεφύγει το νερό. Αυτό το νερό δεν το πετάμε. Είναι πολύ γλυκό και νόστιμο σαν ρόφημα.
  • Βάζουμε το βούτυρο καρύδας στο μπλέντερ ή μίξερ μαζί με το κακάο, μέλι, αλάτι και τα υπόλοιπα συστατικά που έχετε διαλέξει και τα ανακατεύομαι ωσότου η υφή έχει γίνει μους.Μπορείτε να το φάτε από μόνο του σαν σοκολάτα ή σαν συνοδευτικό με ψημένη μπανάνα σε γκι (ghee/κλαριφιέ) και καβουρδισμένα αμύγδαλα ή όπως αλλοιώς σας αρέσει. Επίσης, μπορείτε να το κάνετε μπαλάκια σαν τρούφες και να τα βάλετε στο ψυγείο.

    Μπορείτε επίσης να αγοράσετε από την αγορά το κονσερβοποιημένο βιολογικό γάλα/κρέμα καρύδας και να το βάλετε στο ψυγείο για να πάρετε τον βούτυρο αντί να το κάνετε οι ίδιοι.

Ψωμί με αλεύρι αμυγδάλου

Είναι πλέον γνωστό στον κόσμο του gluten free diet ότι το ψωμί παρασκευασμένο με αλεύρι χωρίς γλουτένη δεν συγκρίνεται με το σιταρένιο ή κριθαρένιο ψωμί που είχαμε κάποτε στην διατροφή μας. Αν και η αγορά των προϊόντων χωρίς γλουτένη έχει αυξηθεί κατακόρυφα, τα περισσότερα προϊόντα χωρίς γλουτένη δεν παύουν να είναι επεξεργασμένα, τα πλείστα παρασκευασμένα με διάφορα άμυλα όπως της πατάτας, ρυζιού και ταπιόκας, άμυλα που λιγουρεύονται τα παθογόνα βακτήρια της εντερικής χλωρίδας.

Γι’ αυτό και εγώ το χώνεψα ότι δεν χρειάζομαι πλέον να κάνω ψωμί, ως σήμερα που ανακάλυψα αυτήν την απλή συνταγή:

fccd187e4068b545987d921c08128215f929de2e2bedc6f76d166b7a072d0408 c6271aa8526acfce996d759a96ca422595cf919ab1e729d6658831272a480603

Συστατικά

  • 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
  • 2-3 αυγά βιολογικά
  • ¼ φλιτζάνι λιωμένο Ghee ή βούτυρο
  • 1 φλιτζάνι φρέσκια ανάλατη αναρή (ανθότυρο, μυζήθρα)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων

Οδηγίες

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
  2. Χρησιμοποιείστε ένα επεξεργαστή τροφίμων δυνατής ισχύος για να αλέστε τα αμύγδαλα σας σε αλεύρι. Προσοχή να μην γίνει αμυγδαλοβούτηρος.
  3. Λαδώνουμε με λιωμένο βούτυρο ή ghee ένα ταψί σιλικόνης 10Χ30 εκατοστών και απλώνουμε ένα λεπτό στρώμα από αλεύρι αμυγδάλου.
  4. Αναμιγνύομαι στον επεξεργαστή τροφίμων το υπόλοιπο αλεύρι αμυγδάλου με τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, την αναρή, τη σόδα και το αλάτι.
  5. Τοποθετούμε την ζύμη στο λαδωμένο ταψί με μια σπάτουλα ομοιόμορφα.
  6. Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς Κελσίου για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσει από πάνω. Θα υπάρξει μια ρωγμή στην κορυφή του ψωμιού. Ελέγξτε με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί. Αν βγει το μαχαίρι καθαρό τότε έχει γίνει.
  7. Αφαιρέστε από το φούρνο, και χαλαρώστε τις πλευρές του ταψιού με μια σπάτουλα αν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ταψί σιλικόνης.
  8. Αντιστρέφομαι το ψωμί μας σε σχάρα να κρυώσει καλά για να μπορούμε να το κόψουμε.

Απολαμβάνουμε το ψωμί μας με ένα πιάτο σούπας

IMG_7369 IMG_7370

An interactive infographic to learn more about the symptoms of stress on your body

In my practice, I see many patients suffering from the effects of stress. You have probably heard of the terms “adrenal fatigue syndrome” or “adrenal insufficiency” or more commonly “burnout”. These stress factors might be emotional, relationship, work, family etc. and interfere with our daily living. Some people or even practitioners confuse this with depression as they portrait similar symptomatology. I have previously wrote other articles about stress such as this one. Click here for the interactive functionality of the infographic below.

the Effects of  stress on the Body

%d bloggers like this: